Kadınbudu köfte (bolinhos de carne e arroz)

Clássico de Istambul: bolinhos macios de carne moída com arroz, parte da carne refogada antes, passados na farinha e no ovo e fritos até dourar.

Ingredientes

• 500 g de carne moída (20% de gordura)
• 80 g de arroz branco
• 160 g de água
• 100 g (1 pequena) de cebola
• 150 g (3 unidades) de ovo
• 50 g (5 colheres de sopa) de farinha de trigo
• 20 g de salsinha
• 60 g de óleo de girassol (a quantidade absorvida na fritura)
• 2 g (1 colher de chá) de cominho
• 2 g (1 colher de chá) de pimenta-do-reino
• 10 g (2 colheres de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Lave o arroz e coloque numa panela pequena com a água e uma pitada do sal. Quando ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12-15 minutos, até secar; deixe amornar.

2. 2

   Pique a cebola. Refogue metade da carne moída com a cebola numa frigideira sem gordura, em fogo médio, por 6-8 minutos, até secar o líquido; deixe esfriar.

3. 3

   Amasse a carne refogada com o restante da carne crua, o arroz, 1 ovo, a salsinha picada, o cominho, a pimenta-do-reino e o sal restante por 3-4 minutos. Modele 12 bolinhos ovais e achatados.

4. 4

   Bata os 2 ovos restantes numa tigela. Passe cada bolinho primeiro na farinha de trigo e depois no ovo.

5. 5

   Aqueça o óleo de girassol numa frigideira e frite os bolinhos em fogo médio por 3-4 minutos de cada lado, até dourarem. Escorra em papel-toalha e sirva.

Informação nutricional

Por porção