Karnıyarık (berinjela recheada)

Clássico caseiro turco: berinjelas inteiras fritas, abertas ao meio e recheadas com carne moída, cebola e pimentão, assadas num leve molho de tomate. Vai bem com arroz ou iogurte.

Ingredientes

• 1000 g de berinjela (6-8 médias)
• 120 g de óleo de girassol (a quantidade que as berinjelas absorvem ao fritar)
• 300 g de carne moída (20% de gordura)
• 150 g (1 grande) de cebola
• 250 g (2 médios) de tomate
• 100 g de pimentão verde
• 10 g (3 dentes) de alho
• 25 g (1 colher de sopa cheia) de extrato de tomate
• 150 g de água
• 15 g de salsinha
• 12 g (2 colheres de chá) de sal
• 1 g (1/2 colher de chá) de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. 1

   Mantenha o cabo das berinjelas, descasque-as em listras e seque bem com papel-toalha.

2. 2

   Aqueça o óleo de girassol numa frigideira grande e frite as berinjelas em fogo médio-alto por 8-10 minutos, virando, até ficarem macias e douradas por todos os lados. Escorra em papel-toalha.

3. 3

   No óleo que sobrou na frigideira, refogue a cebola picadinha em fogo médio por 4-5 minutos, junte o alho amassado e depois a carne moída; refogue por 6-8 minutos, até secar o líquido.

4. 4

   Reserve alguns pimentões para cobrir e pique o restante na frigideira. Junte metade do tomate em cubos, metade do extrato de tomate, metade do sal e a pimenta-do-reino; cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e misture a salsinha picada.

5. 5

   Arrume as berinjelas num refratário, abra cada uma no sentido do comprimento com uma colher e distribua o recheio. Cubra com uma fatia do tomate restante e os pimentões reservados.

6. 6

   Dilua o restante do extrato de tomate na água com o sal restante e despeje no refratário. Asse em forno a 180 °C por 30-35 minutos, até o molho engrossar e o tomate amolecer.

Informação nutricional

Por porção