Lahmacun

Clássico pão turco de massa fininha coberto com carne moída temperada e pimentão, assado bem crocante em forno bem quente; enrole e coma ainda quente.

Ingredientes

• 170 g de farinha de trigo
• 100 g (meia xícara rasa) de água morna
• 10 g de azeite de oliva
• 3 g (1 colher de chá) de fermento biológico seco
• 6 g (1 colher de chá) de sal
• 140 g de carne moída (20% de gordura)
• 50 g de cebola (1 pequena)
• 70 g de tomate (1 pequeno)
• 30 g de pimentão vermelho
• 15 g de salsinha
• 5 g de alho (1-2 dentes)
• 12 g de pasta de pimentão
• 8 g de extrato de tomate
• 3 g (1 colher de chá) de pimenta calabresa

Modo de preparo

1. 1

   Dissolva o fermento na água morna; junte a farinha, o azeite e metade do sal e sove por 8-10 minutos até obter uma massa lisa. Cubra e deixe crescer em local morno por 1 hora.

2. 2

   Pique bem fininho ou bata no processador a cebola, o tomate, o pimentão vermelho, o alho e a salsinha; escorra o excesso de caldo do tomate.

3. 3

   Amasse a carne moída com os legumes, a pasta de pimentão, o extrato de tomate, a pimenta calabresa e o sal restante por 3-4 minutos.

4. 4

   Preaqueça o forno na temperatura máxima (250 °C) com a assadeira dentro.

5. 5

   Divida a massa crescida em 4 bolinhas e abra cada uma com o rolo, bem fina, com 25-28 cm de diâmetro, sobre superfície enfarinhada.

6. 6

   Divida o recheio em quatro e espalhe uma camada fina até as bordas, pressionando com a ponta dos dedos.

7. 7

   Passe para a assadeira quente e asse a 250 °C por 8-10 minutos, até as bordas dourarem e a carne cozinhar; sirva quente.

Informação nutricional

Por porção