Imam bayildi (berinjela recheada no azeite)

Clássico turco no azeite: berinjelas inteiras fritas, recheadas com bastante cebola, tomate e alho e assadas no forno. Vegano e servido em temperatura ambiente.

Ingredientes

• 1000 g (4 médias) de berinjela
• 150 g de azeite de oliva
• 400 g de cebola
• 300 g de tomate
• 20 g (4-5 dentes) de alho
• 60 g de pimentão verde
• 10 g (2 colheres de chá) de açúcar
• 20 g (1 maço pequeno) de salsinha
• 150 g (2/3 de xícara) de água quente
• 12 g (2 colheres de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Descasque as berinjelas em listras, mantendo o talo. Deixe de molho por 20 minutos em água com metade do sal, escorra e seque bem.

2. 2

   Aqueça metade do azeite numa frigideira larga e frite as berinjelas inteiras em fogo médio por 10-12 minutos, virando, até ficarem douradas e macias por todos os lados. Arrume numa assadeira.

3. 3

   Fatie a cebola em meias-luas finas e o alho em lâminas. Refogue a cebola no restante do azeite em fogo médio por 10 minutos, até murchar e dourar levemente; junte o alho e refogue por 1 minuto.

4. 4

   Separe 4 fatias finas de tomate e corte o resto em cubos. Junte o pimentão picado à frigideira por 2 minutos, depois o tomate em cubos, o açúcar e o restante do sal, e cozinhe por 5 minutos. Fora do fogo, misture a salsinha picada.

5. 5

   Abra cada berinjela no sentido do comprimento e faça uma cavidade com uma colher. Distribua o recheio e cubra cada uma com uma fatia de tomate.

6. 6

   Despeje a água quente ao redor das berinjelas, cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 minutos; descubra e asse por mais 10 minutos.

7. 7

   Deixe as berinjelas esfriarem na assadeira até a temperatura ambiente antes de servir.

Informação nutricional

Por porção