Grão-de-bico com carne

Grão-de-bico caseiro à moda turca, cozido lentamente com carne em cubos, extrato de tomate, pasta de pimentão e manteiga. Prato principal rico em proteína e sem glúten; combina com arroz.

Ingredientes

• 350 g de grão-de-bico seco (deixado de molho de véspera)
• 1000 g de água quente
• 200 g de carne bovina em cubos
• 120 g (1 média) de cebola
• 30 g (1 1/2 colher de sopa) de extrato de tomate
• 15 g (1 colher de sopa rasa) de pasta de pimentão
• 25 g (2 colheres de sopa) de manteiga
• 20 g (1 1/2 colher de sopa) de azeite de oliva
• 11 g (2 colheres de chá) de sal
• 2 g (1 colher de chá) de pimenta calabresa
• 1 g (1/2 colher de chá) de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. 1

   Deixe o grão-de-bico de molho de véspera (tempo não incluído no total); escorra e enxágue antes de cozinhar.

2. 2

   Numa panela, aqueça a manteiga e o azeite e refogue a carne em fogo alto por 8-10 minutos, até soltar e secar o próprio caldo.

3. 3

   Junte a cebola picadinha e refogue em fogo médio por 5 minutos; acrescente o extrato de tomate e a pasta de pimentão e mexa por 1-2 minutos.

4. 4

   Adicione o grão-de-bico e a água quente. Quando ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 15 minutos, até o grão-de-bico ficar macio.

5. 5

   Tempere com o sal, a pimenta calabresa e a pimenta-do-reino e cozinhe com a tampa entreaberta por mais 10 minutos, para o caldo reduzir um pouco.

6. 6

   Deixe descansar 10 minutos e sirva.

Informação nutricional

Por porção