Espaguete de abobrinha com frango

A abobrinha em espiral substitui o macarrão e vai com molho rápido de tomate fresco, frango dourado e parmesão. Um prato principal leve, rico em proteína e sem glúten.

Ingredientes

• 1000 g de abobrinha em espiral
• 500 g de peito de frango cru, em cubos pequenos
• 25 g (2 colheres de sopa) de azeite de oliva
• 10 g (3 dentes) de alho
• 250 g de tomate
• 30 g de queijo parmesão ralado
• 8 g de manjericão fresco
• 2 g (1 colher de chá) de pimenta calabresa
• 7 g de sal
• 1 g de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. 1

   Corte a abobrinha em espiral, misture com cerca de um terço do sal e deixe num escorredor por 10 minutos; aperte levemente e seque com papel-toalha.

2. 2

   Corte o frango em cubos pequenos e tempere com o restante do sal e a pimenta-do-reino.

3. 3

   Aqueça metade do azeite numa frigideira grande em fogo alto e doure o frango por 6-8 minutos, até cozinhar por completo; reserve num prato.

4. 4

   Coloque o restante do azeite na frigideira, refogue o alho picado por 30 segundos, junte o tomate ralado e a pimenta calabresa e cozinhe em fogo médio por 5-6 minutos, até o molho engrossar um pouco.

5. 5

   Acrescente o espaguete de abobrinha e misture em fogo médio por apenas 2-3 minutos; se passar do ponto, ele solta água.

6. 6

   Volte o frango à frigideira, junte o manjericão rasgado e desligue o fogo. Finalize com o parmesão ralado e sirva na hora.

Informação nutricional

Por porção