Charutinho de folha de uva

Meze turco vegano: folhas de uva enroladas com arroz, uva-passa, hortelã e especiarias, cozidas suavemente no azeite com suco de limão. Servido frio.

Ingredientes

• 250 g de folha de uva em conserva
• 300 g de arroz branco (grão curto)
• 600 g de água quente
• 120 g (cerca de 9 colheres de sopa) de azeite de oliva
• 400 g (3 médias) de cebola
• 30 g (2 colheres de sopa) de uva-passa
• 15 g (1 colher de sopa) de açúcar
• 4 g (2 colheres de sopa) de hortelã seca
• 2 g (1 colher de chá) de canela
• 2 g (1 colher de chá) de pimenta-da-jamaica
• 40 g (3 colheres de sopa) de suco de limão
• 20 g de salsinha
• 12 g (2 colheres de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Lave as folhas de uva algumas vezes para tirar a salmoura, corte os cabinhos e deixe escorrer.

2. 2

   Aqueça metade do azeite numa panela larga e refogue a cebola picadinha em fogo médio por 8-10 minutos, até ficar macia e levemente dourada.

3. 3

   Junte o arroz lavado e escorrido e mexa por 3 minutos. Acrescente a uva-passa, o açúcar, a hortelã seca, a canela, a pimenta-da-jamaica, o sal e 200 g da água quente; tampe e cozinhe em fogo baixo por 8-10 minutos, até secar. Desligue, misture a salsinha picada e deixe amornar.

4. 4

   Coloque 1 colher de chá de recheio no lado fosco de cada folha, dobre as laterais para dentro e enrole bem apertado, na espessura de um dedo.

5. 5

   Forre o fundo da panela com folhas rasgadas e arrume os charutinhos bem juntos, com a emenda para baixo.

6. 6

   Regue com o azeite restante, o suco de limão e os 400 g restantes de água quente, e coloque um prato invertido por cima para segurar os charutinhos.

7. 7

   Tampe e cozinhe em fogo baixo por 40-45 minutos, até as folhas ficarem macias e o líquido secar. Deixe esfriar na panela e sirva frio.

Informação nutricional

Por porção