Tirit

Prato querido de Konya e Bursa: pão tostado umedecido no caldo, coberto com cordeiro desfiado, iogurte com alho e manteiga quente com pimenta calabresa.

Ingredientes

• 500 g de pernil de cordeiro
• 80 g (1 pequena) de cebola
• 300 g de pão branco amanhecido (ou pão pide)
• 400 g (2 xícaras) de caldo de carne
• 400 g de iogurte integral
• 10 g (3 dentes) de alho
• 60 g (3 colheres de sopa) de manteiga
• 4 g (1 e ½ colher de chá) de pimenta calabresa
• 8 g (1 e ½ colher de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Corte o pernil em pedaços grandes e a cebola ao meio. Coloque na panela de pressão a carne, a cebola, o caldo e a maior parte do sal, feche e, depois que pegar pressão, cozinhe em fogo baixo por 40-45 minutos.

2. 2

   Deixe sair toda a pressão e abra a panela; retire a carne, descarte ossos e nervos e desfie em lascas grandes. Coe o caldo do cozimento e mantenha quente.

3. 3

   Corte o pão em cubos de 2-3 cm, toste em forno preaquecido a 200 °C por 8-10 minutos até ficar crocante e espalhe nos pratos de servir.

4. 4

   Amasse o alho e misture com o iogurte e o restante do sal.

5. 5

   Regue o pão com o caldo quente por igual e espere 1-2 minutos para absorver; cubra com a carne desfiada e espalhe o iogurte com alho.

6. 6

   Derreta a manteiga numa frigideira pequena até espumar, junte a pimenta calabresa e mexa por 20-30 segundos; regue sobre o iogurte e sirva imediatamente.

Informação nutricional

Por porção