Bolinhos de anchova

Bolinhos do Mar Negro feitos com anchova picada, pão amanhecido, cebola e ervas, empanados no fubá e fritos. Servidos quentes como prato principal.

Ingredientes

• 600 g de anchova europeia (limpa)
• 80 g de pão branco (amanhecido, sem casca)
• 60 g de fubá
• 100 g de cebola
• 20 g de salsinha
• 15 g de endro
• 50 g (1 unidade) de ovo
• 2 g de pimenta-do-reino
• 8 g (1 e 1/2 colher de chá) de sal
• 90 g de óleo de girassol (quantidade absorvida na fritura)

Modo de preparo

1. 1

   Retire a cabeça, a espinha e o rabo das anchovas, lave e escorra bem. Pique finamente com a faca ou no processador.

2. 2

   Rale a cebola e esprema levemente o caldo; pique fino a salsinha e o endro; esfarele o pão amanhecido.

3. 3

   Em uma tigela grande, misture e sove por 2-3 minutos o peixe, a cebola, o pão, as ervas, o ovo, o sal, a pimenta-do-reino e 30 g do fubá. Leve à geladeira por 15 minutos.

4. 4

   Com as mãos úmidas, pegue porções do tamanho de uma noz, modele bolinhos achatados e passe no fubá restante.

5. 5

   Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite os bolinhos por 2-3 minutos de cada lado, até dourarem e cozinharem por dentro.

6. 6

   Escorra em prato forrado com papel-toalha e sirva quente.

Informação nutricional

Por porção