Khinkali

Pastéis cozidos do Cáucaso: massa fina franzida em trouxinhas em volta de um recheio suculento de carne temperada. Servidos quentes com manteiga e pimenta-do-reino.

Ingredientes

• 400 g de farinha de trigo
• 250 g de água (200 g para a massa, 50 g para o recheio)
• 400 g de carne moída (20% gordura)
• 150 g de cebola
• 10 g (2 colheres de chá) de sal
• 3 g de pimenta-do-reino
• 40 g de manteiga

Modo de preparo

1. 1

   Sove a farinha, 4 g do sal e 200 g de água até obter uma massa firme e lisa. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

2. 2

   Rale fino a cebola. Sove a carne, a cebola, o sal restante, 2 g da pimenta-do-reino e 50 g de água por 3-4 minutos, até formar um recheio suculento e grudento.

3. 3

   Divida a massa em 20 partes e abra cada uma em bancada enfarinhada, em círculos de 12-13 cm e 2 mm de espessura.

4. 4

   Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada disco. Dobre as bordas para cima em pregas, uma após a outra, e torça no topo para fechar bem.

5. 5

   Ferva bastante água em uma panela grande. Coloque as trouxinhas com cuidado e cozinhe por 12-15 minutos, sacudindo a panela de vez em quando, até subirem e cozinharem mais alguns minutos.

6. 6

   Retire com escumadeira para os pratos, regue com a manteiga derretida, polvilhe o restante da pimenta e sirva na hora.

Informação nutricional

Por porção