Pilaki de feijão branco

Clássico turco de feijão branco cozido no azeite com cenoura e batata, finalizado com limão e salsinha. Servido frio ou morno, como entrada ou prato vegano.

Ingredientes

• 700 g de feijão branco cozido
• 150 g de cebola
• 120 g de cenoura
• 150 g de batata
• 15 g (3-4 dentes) de alho
• 100 g de azeite de oliva
• 20 g (1 colher de sopa) de extrato de tomate
• 300 g (1 1/4 xícara) de água
• 10 g (2 colheres de chá) de açúcar
• 8 g (1 1/2 colher de chá) de sal
• 20 g (1 1/2 colher de sopa) de suco de limão
• 20 g de salsinha

Modo de preparo

1. 1

   Corte a cebola em meias-luas finas e o alho em lâminas. Descasque a cenoura e a batata e corte em cubinhos.

2. 2

   Aqueça o azeite numa panela larga e refogue a cebola em fogo médio por 5-6 minutos até dourar levemente; junte o alho e refogue por mais 1 minuto.

3. 3

   Acrescente a cenoura e a batata e refogue por 3-4 minutos; junte o extrato de tomate e mexa por 1 minuto.

4. 4

   Adicione o feijão cozido, a água, o açúcar e o sal. Quando ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, até os legumes ficarem macios e o caldo reduzir um pouco.

5. 5

   Desligue o fogo, misture o suco de limão delicadamente e deixe amornar na panela.

6. 6

   Pique bem a salsinha e espalhe por cima na hora de servir. Sirva morno ou gelado.

Informação nutricional

Por porção