Legumes refogados com carne moída magra

Carne moída magra refogada numa só frigideira com abobrinha, pimentões, cogumelos e tomate, temperada com pimenta calabresa. Rica em proteína e sem glúten.

Ingredientes

• 500 g de carne moída magra
• 400 g de abobrinha
• 200 g de pimentão vermelho
• 150 g de pimentão verde
• 150 g de cebola
• 300 g de tomate
• 200 g de cogumelo champignon
• 20 g (1 colher de sopa) de extrato de tomate
• 20 g (1 1/2 colher de sopa) de azeite de oliva
• 8 g (1 1/2 colher de chá) de sal
• 2 g (1/2 colher de chá) de pimenta-do-reino
• 3 g (1 colher de chá) de pimenta calabresa

Modo de preparo

1. 1

   Pique a cebola bem fininha e corte a abobrinha, os pimentões e os cogumelos em cubos. Retire a pele do tomate e corte em cubinhos.

2. 2

   Aqueça o azeite numa frigideira grande e refogue a cebola em fogo médio por 4-5 minutos, até murchar.

3. 3

   Junte a carne moída e refogue em fogo alto, soltando os grumos, por 7-8 minutos, até secar o líquido.

4. 4

   Acrescente o extrato de tomate e mexa por 1 minuto; junte os cogumelos e os pimentões e refogue por 5 minutos.

5. 5

   Adicione a abobrinha, o tomate, o sal, a pimenta-do-reino e a calabresa. Cozinhe com a tampa entreaberta em fogo médio-baixo por 12-15 minutos, até a abobrinha amaciar e o caldo reduzir. Sirva quente.

Informação nutricional

Por porção