Kebab da Capadócia: carne bovina e de cordeiro cozidas por horas num pote de barro lacrado, com cogumelos, tomate e pimentão no próprio caldo. Tradicionalmente o pote é quebrado à mesa.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Deixe o pote de barro (ou uma panela de barro com tampa) de molho na água por 30 minutos e escorra. Corte a cebola em fatias grossas, o tomate em cubos e o pimentão em anéis; corte os cogumelos ao meio e deixe os dentes de alho inteiros.
- 2
Derreta metade da manteiga numa frigideira e sele as carnes em fogo alto, em duas levas, por 5-6 minutos.
- 3
Transfira as carnes para uma tigela grande e misture com a cebola, o tomate, o pimentão, os cogumelos, o alho, o sal e a pimenta. Dilua o extrato de tomate na água e junte à mistura.
- 4
Encha o pote com a mistura e distribua o restante da manteiga em pedacinhos por cima. Feche bem a boca do pote com várias camadas de papel-alumínio.
- 5
Coloque o pote no forno frio, ligue a 200 °C e cozinhe por 2 horas e meia, até a carne ficar bem macia.
- 6
Retire do forno e deixe descansar 10 minutos; abra (ou quebre o gargalo do) pote e sirva o kebab em pratos aquecidos.
Informação nutricional
Por porção
| Calorias | 474 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 35 g |
| Carboidratos | 9 g |
| Gorduras | 34 g |
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