Biryani de frango

Biryani à indiana: sobrecoxa marinada em iogurte e curry, em camadas com arroz, cebola frita crocante, leite com açafrão e hortelã, tudo abafado junto. Prato rico em proteína e sem glúten.

Ingredientes

• 1000 g de arroz branco cozido (soltinho)
• 600 g de sobrecoxa de frango sem osso
• 150 g de iogurte integral
• 250 g (2 grandes) de cebola
• 60 g (4 e ½ colheres de sopa) de óleo de girassol
• 30 g (2 colheres de sopa) de manteiga
• 100 g (1 pequeno) de tomate
• 12 g (3 dentes) de alho
• 12 g (2 cm) de gengibre fresco
• 10 g (1 e ½ colher de sopa) de curry em pó
• 3 g (1 e ½ colher de chá) de cominho
• 2 g (½ colher de chá) de cúrcuma
• 0.3 g (1 pitada) de açafrão (estames)
• 30 g (2 colheres de sopa) de leite integral
• 10 g (um punhado) de hortelã fresca
• 10 g (2 colheres de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Corte a sobrecoxa em pedaços grandes. Rale o alho e o gengibre e misture com o iogurte, o curry, o cominho, a cúrcuma e metade do sal; deixe o frango marinar nessa mistura por pelo menos 30 minutos.

2. 2

   Deixe o açafrão de molho no leite morno por 10 minutos. Corte as cebolas em fatias finas.

3. 3

   Aqueça o óleo numa panela larga; frite as cebolas em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 12-15 minutos, até ficarem bem douradas e crocantes. Retire metade para um papel-toalha e reserve.

4. 4

   Junte o frango marinado à cebola e ao óleo que ficaram na panela e refogue por 5 minutos; acrescente o tomate em cubos e o restante do sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até o frango cozinhar e o molho engrossar.

5. 5

   Espalhe metade do arroz sobre o frango; salpique metade da cebola reservada e metade das folhas de hortelã rasgadas. Cubra com o restante do arroz.

6. 6

   Regue o arroz com o leite de açafrão e a manteiga derretida e espalhe o restante da cebola e da hortelã. Tampe bem e deixe abafar em fogo mínimo por 15 minutos; sirva sem desmanchar demais as camadas.

Informação nutricional

Por porção