Satay de frango com molho de amendoim

Espetinhos de sobrecoxa marinados em leite de coco, curry e cúrcuma, grelhados e servidos com molho agridoce e picante de pasta de amendoim. Um clássico da comida de rua do Sudeste Asiático.

Ingredientes

• 700 g de sobrecoxa de frango desossada
• 250 g de leite de coco (lata)
• 5 g (2 colheres de chá) de curry em pó
• 3 g (1 colher de chá) de cúrcuma
• 50 g (3 colheres de sopa) de molho shoyu
• 30 g (2 colheres de sopa) de açúcar mascavo
• 10 g (3 dentes) de alho
• 120 g de pasta de amendoim
• 20 g (1 e ½ colher de sopa) de suco de limão
• 10 g (2 colheres de chá) de molho de pimenta
• 60 g (4 colheres de sopa) de água
• 15 g (1 colher de sopa) de óleo de girassol

Modo de preparo

1. 1

   Corte as sobrecoxas em tiras compridas de 3 cm. Rale o alho.

2. 2

   Numa tigela, misture 100 g do leite de coco com o curry, a cúrcuma, metade do shoyu, metade do açúcar mascavo e metade do alho; junte o frango e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

3. 3

   Para o molho, leve a uma panela pequena em fogo baixo o restante do leite de coco, a pasta de amendoim, o restante do shoyu, do açúcar e do alho, o suco de limão, o molho de pimenta e a água; mexa por 4-5 minutos até ficar liso e encorpado.

4. 4

   Espete as tiras de frango nos palitos em zigue-zague.

5. 5

   Aqueça uma bistequeira em fogo alto e pincele com o óleo de girassol; grelhe os espetinhos em fogo médio-alto por 4-5 minutos de cada lado, virando, até dourarem nas bordas e cozinharem por dentro.

6. 6

   Arrume os espetinhos numa travessa e sirva com o molho de amendoim morno.

Informação nutricional

Por porção