Tempurá de camarão

Camarões passados numa massa leve feita com água com gás gelada e fritos até ficarem crocantes por fora e suculentos por dentro, servidos com shoyu. Clássico japonês.

Ingredientes

• 500 g (20-24 unidades) de camarão grande
• 90 g (¾ xícara) de farinha de trigo
• 20 g (2 colheres de sopa) de amido de milho
• 30 g (1 pequeno) de ovo
• 150 g (⅔ xícara) de água mineral com gás gelada
• 80 g de óleo de girassol
• 30 g (2 colheres de sopa) de molho shoyu
• 3 g (½ colher de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Descasque os camarões deixando a cauda e retire a tripa escura. Faça 3-4 cortes rasos na barriga, pressione levemente para esticar e seque bem com papel-toalha.

2. 2

   Passe os camarões numa camada fina de 1 colher de sopa da farinha.

3. 3

   Para a massa, bata o ovo com a água com gás gelada; junte o restante da farinha, o amido de milho e o sal e mexa só algumas vezes com hashi. Deixe com pelotas, sem misturar demais.

4. 4

   Aqueça o óleo de girassol a 180 °C numa frigideira pequena e funda em fogo médio-alto.

5. 5

   Segurando pela cauda, mergulhe cada camarão na massa, escorra o excesso e frite em levas de 4-5 por 2-3 minutos, virando, até ficarem dourado-claros e crocantes.

6. 6

   Escorra numa grade; coloque o shoyu numa tigelinha e sirva junto imediatamente.

Informação nutricional

Por porção