Quiche de espinafre

Um clássico francês: massa podre amanteigada e crocante com recheio cremoso de ovos, espinafre, cebola e queijo; servido morno ou em temperatura ambiente.

Ingredientes

• 180 g de farinha de trigo
• 110 g de manteiga gelada
• 45 g (3 colheres de sopa) de água gelada
• 7 g (1 colher de chá) de sal
• 200 g (4 unidades) de ovo
• 200 g de creme de leite fresco
• 150 g (⅔ de xícara) de leite integral
• 300 g de espinafre
• 100 g de cebola
• 100 g de queijo kashar ralado
• 1 g (½ colher de chá) de noz-moscada
• 1 g (½ colher de chá) de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. 1

   Separe 1 colher de sopa da manteiga. Misture a farinha com 3 g do sal e esfarele com o restante da manteiga gelada em cubos até virar uma farofa. Junte a água gelada, una a massa sem sovar, embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.

2. 2

   Abra a massa com 3-4 mm, forre uma fôrma de torta de 24 cm e fure o fundo com um garfo. Pré-asse em forno a 190 °C por 15 minutos, até as bordas dourarem levemente.

3. 3

   Refogue a cebola picada fino na manteiga reservada em fogo médio por 5 minutos. Junte o espinafre picado e cozinhe por 3-4 minutos, até murchar e secar; quando amornar, esprema o excesso de líquido.

4. 4

   Bata os ovos, o creme de leite, o leite, a noz-moscada, a pimenta e o restante do sal e misture dois terços do queijo.

5. 5

   Espalhe o espinafre sobre a massa, despeje o creme de ovos e polvilhe o restante do queijo.

6. 6

   Asse em forno a 180 °C por 30-35 minutos, até firmar com o centro ainda levemente trêmulo e dourar por cima.

7. 7

   Deixe descansar 10-15 minutos antes de cortar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Informação nutricional

Por porção