Ravióli de queijo

Massa caseira de ovos recheada com ricota e parmesão, finalizada em um molho simples de manteiga. Massa vegetariana ao estilo italiano, servida quente como prato principal.

Ingredientes

• 300 g de farinha de trigo
• 200 g (4 unidades) de ovo
• 250 g de ricota
• 70 g de queijo parmesão ralado
• 100 g (1/2 xícara) de água (da água do cozimento da massa)
• 50 g de manteiga
• 6 g (1 colher de chá) de sal
• 1 g de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. 1

   Faça um monte com a farinha na bancada, abra um buraco no centro e coloque 3 ovos e uma pitada de sal. Misture aos poucos com um garfo e sove por 8-10 minutos até ficar lisa; embrulhe em filme e deixe descansar 30 minutos.

2. 2

   Para o recheio, misture a ricota, 40 g do parmesão, o ovo restante, quase todo o sal restante e metade da pimenta em uma tigela.

3. 3

   Divida a massa em duas partes e abra cada uma na bancada enfarinhada, com rolo ou máquina de macarrão, em uma tira longa de 1-2 mm de espessura.

4. 4

   Distribua colheres de chá de recheio a cada 4 cm sobre uma das tiras. Cubra com a outra, pressione em volta do recheio para tirar o ar, corte quadrados de 5 cm e feche as bordas com um garfo.

5. 5

   Ferva bastante água em uma panela grande e cozinhe os raviólis em levas por 3-4 minutos, até subirem e a massa ficar macia. Antes de escorrer, reserve 100 g da água do cozimento.

6. 6

   Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio, junte a água reservada e bata por 1 minuto até formar um molho levemente encorpado. Acrescente os raviólis e envolva por 1-2 minutos.

7. 7

   Sirva nos pratos, polvilhe o parmesão restante e a pimenta e sirva na hora.

Informação nutricional

Por porção