Legumes grelhados

Uma travessa colorida de berinjela, abobrinha, pimentões, cogumelos, cebola e tomate grelhados no azeite. Refeição vegana leve ou acompanhamento para carnes.

Ingredientes

• 400 g de berinjela
• 400 g de abobrinha
• 200 g de pimentão vermelho
• 100 g de pimentão verde
• 200 g de cogumelo champignon
• 150 g de cebola
• 200 g de tomate
• 70 g (5 colheres de sopa) de azeite de oliva
• 6 g (1 colher de chá) de sal
• 2 g de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. 1

   Corte a berinjela e a abobrinha no comprimento em fatias de 1 cm. Polvilhe a berinjela com metade do sal, deixe 15 minutos e seque com papel-toalha.

2. 2

   Tire as sementes dos pimentões vermelho e verde e corte em pedaços grandes. Corte a cebola em rodelas de 1 cm e os tomates ao meio; deixe os champignons inteiros.

3. 3

   Pincele todos os legumes, dos dois lados, com dois terços do azeite.

4. 4

   Aqueça uma bistequeira em fogo médio-alto. Grelhe em levas: berinjela e abobrinha por 3-4 minutos de cada lado, pimentões e cebola por 4-5 minutos, champignons e tomates por 2-3 minutos, até ficarem marcados e macios.

5. 5

   Arrume numa travessa, polvilhe o restante do sal e a pimenta-do-reino, regue com o azeite restante e sirva morno.

Informação nutricional

Por porção