O clássico italiano: fatias de berinjela empanadas na farinha e fritas, em camadas com molho de tomate com manjericão, muçarela e parmesão, gratinadas no forno. Vegetariana e fonte de proteína.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Corte as berinjelas no comprimento em fatias de 1 cm, polvilhe 5 g do sal e deixe 30 minutos; seque com papel-toalha.
- 2
Para o molho, refogue a cebola picada no azeite por 5 minutos e o alho picado por 1 minuto; junte o tomate e o restante do sal e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até engrossar. Rasgue metade do manjericão e junte.
- 3
Passe as fatias de berinjela na farinha e retire o excesso; frite no óleo de girassol em levas, 2-3 minutos de cada lado, até dourar, e escorra em papel-toalha.
- 4
Preaqueça o forno a 190 °C e fatie a muçarela.
- 5
Espalhe um pouco de molho no fundo de um refratário médio e monte 3 camadas de berinjela, molho, muçarela e parmesão, terminando com molho, muçarela e parmesão por cima.
- 6
Asse por 30-35 minutos, até borbulhar e gratinar.
- 7
Deixe descansar 15 minutos, espalhe o restante das folhas de manjericão e corte em porções.
Informação nutricional
Por porção
| Calorias | 571 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 19 g |
| Carboidratos | 26 g |
| Gorduras | 44 g |
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