Bulgur com legumes

Pilaf turco de trigo para quibe cozido com cebola, pimentões, cenoura e tomate em caldo de extrato de tomate. Acompanha carnes e frango ou vai sozinho com iogurte; vegano e fonte de fibras.

Ingredientes

• 250 g de trigo para quibe grosso
• 100 g (1 média) de cebola
• 80 g de pimentão verde
• 80 g de pimentão vermelho
• 150 g (1 médio) de tomate
• 80 g (1 pequena) de cenoura
• 20 g (1 colher de sopa) de extrato de tomate
• 50 g (3 e 1/2 colheres de sopa) de azeite de oliva
• 520 g (2 e 1/4 xícaras) de água quente
• 8 g (1 e 1/2 colher de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Corte a cebola, os pimentões e o tomate em cubinhos; corte a cenoura em cubinhos ou rale.

2. 2

   Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola por 4-5 minutos; junte os pimentões e a cenoura e refogue por mais 4 minutos.

3. 3

   Acrescente o extrato de tomate e mexa por 1 minuto; junte o tomate e cozinhe por 3 minutos, até soltar o caldo.

4. 4

   Adicione o trigo e refogue com os legumes por 2 minutos.

5. 5

   Junte a água quente e o sal; quando ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até o trigo absorver o líquido.

6. 6

   Desligue o fogo, coloque um papel-toalha sob a tampa e deixe descansar 10 minutos. Solte com um garfo e sirva.

Informação nutricional

Por porção