Pilaf festivo de Siirt: arroz com frango, amêndoas e uva-passa envolto numa fina 'cortina' de massa e assado; servido quente, em fatias.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Derreta metade da manteiga. Bata o ovo e reserve uma colherada para pincelar. Sove a farinha com a manteiga derretida, o restante do ovo, o iogurte, a água e uma pitada do sal até obter uma massa macia. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- 2
Lave e escorra o arroz. Desfie o frango, toste as amêndoas numa frigideira seca por 3-4 minutos e lave a uva-passa.
- 3
Derreta parte da manteiga restante numa panela e refogue o arroz por 3 minutos. Junte o frango, as amêndoas, a uva-passa, a pimenta, a canela e o restante do sal, despeje o caldo quente, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, até secar.
- 4
Unte bem uma fôrma funda de 20 cm com o restante da manteiga. Abra dois terços da massa com 3-4 mm de espessura e forre a fôrma, deixando sobrar nas bordas.
- 5
Recheie com o arroz e pressione levemente. Abra o restante da massa como tampa, cubra, dobre as sobras para dentro para fechar e pincele com o ovo reservado.
- 6
Asse em forno a 180 °C por 40-45 minutos, até dourar.
- 7
Deixe descansar 10 minutos, desenforme numa travessa e sirva quente, em fatias.
Informação nutricional
Por porção
| Calorias | 870 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 33 g |
| Carboidratos | 109 g |
| Gorduras | 33 g |
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