Feijão rajado com carne

Feijão cozido refogado lentamente com carne em cubos num molho de tomate e extrato. Um ensopado sem glúten, rico em proteína e fonte de fibras.

Ingredientes

• 300 g de carne bovina em cubos
• 1000 g de feijão rajado (carioca) cozido
• 150 g (1 grande) de cebola
• 150 g (1 médio) de tomate
• 30 g (2 colheres de sopa) de extrato de tomate
• 40 g (3 colheres de sopa) de azeite de oliva
• 9 g (1 1/2 colher de chá) de sal
• 2 g (1 colher de chá) de pimenta-do-reino
• 500 g (2 xícaras) de água

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o azeite numa panela e refogue a carne em fogo médio-alto por 6-8 minutos, até secar o caldo que ela solta e dourar levemente.

2. 2

   Junte a cebola picada e refogue por 5 minutos. Acrescente o extrato de tomate e mexa por 1-2 minutos; adicione o tomate ralado e cozinhe por 3 minutos.

3. 3

   Coloque a água; quando ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, até a carne ficar macia.

4. 4

   Junte o feijão cozido, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até o molho engrossar e o feijão pegar o sabor.

5. 5

   Desligue, deixe descansar 10 minutos e sirva quente.

Informação nutricional

Por porção