Abobrinha com carne moída

Abobrinha cozida lentamente com carne moída, tomate e um punhado de arroz, finalizada com endro fresco. Um clássico caseiro turco sem glúten.

Ingredientes

• 1000 g (5-6 médias) de abobrinha
• 250 g de carne moída (20% gordura)
• 120 g (1 média) de cebola
• 200 g (2 médios) de tomate
• 20 g (1 colher de sopa cheia) de extrato de tomate
• 40 g (3 colheres de sopa) de arroz branco
• 150 g (⅔ de xícara) de água quente
• 30 g (2 colheres de sopa) de azeite de oliva
• 20 g (½ maço) de endro
• 8 g (1½ colher de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Descasque as abobrinhas em listras, corte ao meio no sentido do comprimento e depois em meias-luas de 1,5 cm. Pique bem a cebola, rale os tomates e lave e escorra o arroz.

2. 2

   Aqueça o azeite numa panela larga em fogo médio e refogue a cebola por 3-4 minutos. Junte a carne e frite por 6-7 minutos, até secar o líquido.

3. 3

   Acrescente o extrato de tomate e mexa por 1 minuto; junte o tomate ralado e cozinhe por 3 minutos.

4. 4

   Adicione a abobrinha, o arroz, o sal e a água quente e misture. Quando ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, até a abobrinha e o arroz ficarem macios.

5. 5

   Pique o endro e misture. Desligue o fogo, deixe descansar 10 minutos e sirva.

Informação nutricional

Por porção