Çiğ köfte sem carne

Çiğ köfte sem carne, ao estilo de rua turco: massa de trigo para quibe com pimenta isot e melaço de romã, sovada por muito tempo e moldada na mão. Vegano e fonte de fibras.

Ingredientes

• 400 g de trigo para quibe fino (cru)
• 720 g (cerca de 3 xícaras) de água quente
• 100 g de pasta de pimentão
• 80 g de extrato de tomate
• 25 g de pimenta calabresa (isot)
• 200 g de cebola
• 20 g de alho
• 90 g de azeite de oliva
• 40 g (2 colheres de sopa) de melaço de romã
• 30 g (2 colheres de sopa) de suco de limão
• 60 g de salsinha
• 60 g de cebolinha
• 5 g (2 colheres de chá) de cominho
• 3 g (1 colher de chá) de pimenta-do-reino
• 15 g de sal

Modo de preparo

1. 1

   Coloque o trigo numa tigela grande, despeje metade da água quente por cima, cubra e deixe hidratar por 15 minutos; o restante da água entra durante a sova.

2. 2

   Rale a cebola e o alho ou bata no processador até virar uma pasta.

3. 3

   Junte ao trigo a pasta de cebola e alho, a pasta de pimentão, o extrato de tomate, a pimenta calabresa, o cominho, a pimenta-do-reino e o sal.

4. 4

   Com luvas, sove com força por 20-25 minutos, acrescentando aos poucos o resto da água até a massa ficar macia e levemente grudenta.

5. 5

   Adicione o azeite, o melaço de romã e o suco de limão e sove por mais 5 minutos.

6. 6

   Pique bem a salsinha e a cebolinha e incorpore à massa até distribuir por igual.

7. 7

   Pegue porções do tamanho de uma noz e aperte na palma da mão, deixando a marca dos dedos; leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.

Informação nutricional

Por porção