Alcachofra com carne

Fundos de alcachofra cozidos com carne em cubos, cenoura, batata e ervilha num caldo de limão. Um ensopado sem glúten, rico em proteína e fonte de fibras.

Ingredientes

• 800 g de fundos de alcachofra limpos
• 300 g de carne bovina em cubos
• 100 g (1 média) de cenoura
• 150 g (1 média) de batata
• 120 g (1 média) de cebola
• 100 g de ervilha congelada
• 40 g (3 colheres de sopa) de suco de limão
• 40 g (3 colheres de sopa) de azeite de oliva
• 8 g (1 1/2 colher de chá) de sal
• 450 g (quase 2 xícaras) de água

Modo de preparo

1. 1

   Esfregue os fundos de alcachofra com metade do suco de limão para não escurecerem e reserve.

2. 2

   Aqueça o azeite numa panela larga e refogue a carne em fogo médio-alto por 6-8 minutos. Junte a cebola picada e refogue por mais 5 minutos.

3. 3

   Coloque a água; quando ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

4. 4

   Acrescente a cenoura e a batata em cubos. Arrume as alcachofras por cima com a cavidade para cima e coloque a ervilha no centro. Regue com o restante do suco de limão e polvilhe o sal.

5. 5

   Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30-35 minutos, até a alcachofra e a carne ficarem macias.

6. 6

   Desligue, deixe descansar 10 minutos e sirva morno.

Informação nutricional

Por porção