Alcachofra recheada com carne

Fundos de alcachofra recheados com carne moída, arroz e endro, cozidos em azeite e limão. Um prato sem glúten, fonte de fibras e proteína.

Ingredientes

• 800 g de fundos de alcachofra limpos
• 300 g de carne moída (20% de gordura)
• 60 g (1/3 xícara) de arroz branco
• 100 g (1 média) de cebola
• 20 g (1/2 maço) de endro
• 40 g (3 colheres de sopa) de azeite de oliva
• 40 g (3 colheres de sopa) de suco de limão
• 400 g (1 2/3 xícara) de água
• 8 g (1 1/2 colher de chá) de sal
• 2 g (1 colher de chá) de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. 1

   Esfregue cada fundo de alcachofra com metade do suco de limão para não escurecer e reserve.

2. 2

   Lave e escorra o arroz, rale a cebola e pique o endro bem fino. Misture a carne com o arroz, a cebola, metade do endro, metade do sal e a pimenta, sovando por 2-3 minutos.

3. 3

   Arrume as alcachofras com a cavidade para cima numa panela larga e baixa e recheie generosamente.

4. 4

   Misture a água com o azeite, o restante do suco de limão e o restante do sal e despeje em volta das alcachofras. Cubra com um prato virado.

5. 5

   Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 40-45 minutos, até o garfo entrar fácil na alcachofra.

6. 6

   Desligue, deixe descansar 10 minutos, polvilhe o endro restante e sirva morno.

Informação nutricional

Por porção