Clássico primaveril de Istambul: fundos de alcachofra recheados com cenoura, batata, ervilha e cebolinha, cozidos no azeite com limão e servidos frios com endro.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Esfregue os fundos de alcachofra com metade do suco de limão para não escurecerem e reserve.
- 2
Aqueça metade do azeite numa panela larga e baixa. Refogue a cebolinha por 2 minutos, junte a cenoura e a batata e refogue por 4-5 minutos.
- 3
Acrescente a ervilha e refogue mais 2 minutos. Polvilhe metade do açúcar e metade do sal e retire do fogo.
- 4
Arrume as alcachofras com a cavidade para cima na panela; distribua os legumes dentro e ao redor delas.
- 5
Misture o azeite restante, o suco de limão, o açúcar, o sal e a água quente e despeje por cima. Cubra com papel-manteiga e tampe.
- 6
Quando ferver, cozinhe em fogo baixo por 35-40 minutos, até a faca entrar fácil nas alcachofras.
- 7
Deixe esfriar na panela. Passe para a travessa, polvilhe o endro, regue com o caldo do cozimento e sirva frio.
Informação nutricional
Por porção
| Calorias | 260 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 6 g |
| Carboidratos | 26 g |
| Gorduras | 16 g |
Receitas parecidas
Pratos principaisFácilBowl de atum e abacate
Atum, abacate, pepino, milho e cebola roxa sobre arroz cozido, com molho de limão, shoyu e azeite e gergelim por cima. Um bowl rápido, que sustenta e é rico em proteína.
Pratos principaisFácilWrap de atum
Recheio cremoso de atum e milho com iogurte grego e maionese, enrolado na tortilha com alface, tomate, pepino e cebola roxa. Um almoço sem fogão e rico em proteína.
Pratos principaisFácilFilé de atum grelhado
Postas grossas de atum marinadas no azeite e limão, seladas na grelha e ainda rosadas por dentro. Um prato principal leve e rico em proteína.
Pratos principaisMédiaTortilha espanhola
Omelete espanhola alta de batata e cebola cozidas devagar no azeite e firmadas com ovos. Servida quente ou morna, em fatias.
Pratos principaisMédiaUrfa kebab
Kebab turco de Urfa, sem picância: carne de cordeiro sovada com pimentão vermelho, grelhada no espeto e servida no lavash com tomate e pimentão tostados e salada de cebola.
Pratos principaisFácilCavala grelhada
Filés de cavala grelhados com limão e azeite até a pele ficar crocante, com salada de cebola roxa, rúcula e salsinha. Um prato de peixe rico em proteína.
Pratos principaisFácilYakisoba
Macarrão salteado ao estilo japonês com sobrecoxa de frango, repolho, cenoura e cebola num molho agridoce de shoyu e ketchup. Prato de uma panela só, rico em proteína.
Pratos principaisFácilCarne magra com batatas assadas
Cubos de filé mignon com tomilho e alho assados na mesma assadeira com batatas douradas, cebola e pimentão vermelho. Prato principal rico em proteína.