Doce tradicional turco de calda de açúcar puxada várias vezes na farinha tostada na manteiga até virar fios finos como algodão. Parente caseiro do pişmaniye, ótimo com chá.
Ingredientes
Modo de preparo
- 1
Separe 1 colher de chá da manteiga e unte uma assadeira grande. Derreta o restante numa frigideira larga, junte a farinha e toste em fogo baixo, mexendo sem parar, por 20-25 minutos, até ficar castanho-clara e perfumada.
- 2
Espalhe a farinha tostada numa segunda assadeira grande e mantenha morna.
- 3
Numa panela pequena, ferva o açúcar, a água e o suco de limão em fogo médio, sem mexer, por 10-12 minutos, até ficar cor de mel claro e atingir 130 °C (uma gota endurece na água fria).
- 4
Despeje a calda na assadeira untada e deixe esfriar por 4-5 minutos, dobrando as bordas para o centro, até dar para manusear.
- 5
Sove o açúcar morno formando um anel e coloque sobre a farinha tostada. Com duas pessoas segurando lados opostos, estique o anel, torça em forma de oito, dobre de novo em anel e passe na farinha; repita 15-20 vezes, até se abrir em fios finos.
- 6
Envolva bem os fios na farinha e modele ninhos do tamanho da palma da mão; guarde em pote fechado depois de esfriar totalmente.
Informação nutricional
Por porção
| Calorias | 274 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 2 g |
| Carboidratos | 44 g |
| Gorduras | 11 g |
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