Tavuk göğsü (pudim de leite com frango)

Pudim otomano de leite com peito de frango socado em fios finíssimos escondido na massa, o que lhe dá textura elástica única. Servido gelado com canela, clássico das docerias turcas.

Ingredientes

• 1000 g (4 xícaras) de leite integral
• 180 g (1 xícara rasa) de açúcar
• 60 g (4 colheres de sopa) de farinha de arroz
• 30 g (3 colheres de sopa) de amido de milho
• 60 g de peito de frango cozido
• 3 g (½ colher de chá) de extrato de baunilha
• 2 g (1 colher de chá) de canela em pó

Modo de preparo

1. 1

   Desfie o peito de frango cozido no sentido das fibras e soque no pilão ou com as costas da faca até virar fios finíssimos, como algodão.

2. 2

   Leve à panela cerca de quatro quintos do leite com o açúcar em fogo médio, até o açúcar dissolver.

3. 3

   Dissolva a farinha de arroz e o amido de milho no restante do leite frio, sem deixar grumos, e junte ao leite morno mexendo.

4. 4

   Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, por 15-20 minutos, até engrossar e cair pesado da colher.

5. 5

   Junte os fios de frango e cozinhe por mais 5 minutos, batendo vigorosamente, até o creme ficar elástico. Tire do fogo e misture a baunilha.

6. 6

   Despeje numa assadeira de 20x30 cm molhada, deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Corte em quadrados ou enrole em rolinhos e polvilhe canela para servir.

Informação nutricional

Por porção