Sushi de salmão

Combinado de sushi com niguiri de salmão sobre arroz temperado e makis enrolados na alga nori com salmão, pepino e abacate. Refeição caseira e sem glúten.

Ingredientes

• 250 g de arroz branco (arroz para sushi)
• 460 g (cerca de 2 xícaras) de água
• 50 g (3 e ½ colheres de sopa) de vinagre (de preferência de arroz)
• 30 g (2 e ½ colheres de sopa) de açúcar
• 6 g (1 colher de chá) de sal
• 300 g de salmão fresco próprio para consumo cru
• 20 g (7 folhas) de alga nori
• 60 g (½ unidade) de pepino
• 80 g (½ unidade) de abacate

Modo de preparo

1. 1

   Lave o arroz várias vezes até a água sair clara e escorra. Leve à panela com os 460 g de água; quando ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12-15 minutos. Desligue e deixe abafado, sem abrir, por 10 minutos.

2. 2

   Aqueça o vinagre, o açúcar e o sal numa panelinha, sem ferver, até o açúcar dissolver. Espalhe o arroz quente numa tigela larga, regue com a mistura e misture com movimentos de corte até esfriar.

3. 3

   Corte metade do salmão na diagonal em fatias de 5 mm para os niguiris; corte o restante do salmão, o pepino e o abacate em palitos finos e compridos.

4. 4

   Para o maki, coloque uma folha de nori sobre a esteira de bambu; divida dois terços do arroz entre as folhas e espalhe numa camada fina, deixando 1 cm livre na borda de cima. Arrume palitos de salmão, pepino e abacate no centro e enrole firme com a esteira; repita com todas as folhas.

5. 5

   Com o arroz restante, modele bolinhos ovais do tamanho de uma noz e acomode uma fatia de salmão sobre cada um, pressionando de leve.

6. 6

   Corte os rolos de maki em 6-8 pedaços com uma faca afiada e úmida; arrume nos pratos com os niguiris e sirva na hora.

Informação nutricional

Por porção