Pideli köfte

Prato farto de Bursa: cubos de pão tostado cobertos com iogurte, almôndegas ao molho de tomate e manteiga quente chiando por cima.

Ingredientes

• 500 g de carne moída (20% de gordura)
• 100 g de cebola
• 40 g (4 colheres de sopa) de farinha de rosca
• 3 g (1½ colher de chá) de cominho
• 2 g (1 colher de chá) de pimenta-do-reino
• 9 g (1½ colher de chá) de sal
• 300 g de pão branco amanhecido
• 300 g de tomate
• 30 g (2 colheres de sopa) de extrato de tomate
• 60 g de manteiga
• 400 g (1¾ xícara) de iogurte integral

Modo de preparo

1. 1

   Rale a cebola. Sove a carne com a cebola, a farinha de rosca, o cominho, a pimenta e 6 g do sal por 3-4 minutos. Deixe descansar 10 minutos e modele almôndegas do tamanho de uma noz.

2. 2

   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e doure as almôndegas por 8-10 minutos, virando, até ficarem cozidas por dentro.

3. 3

   Rale os tomates. Derreta 20 g da manteiga numa panela e refogue o extrato de tomate por 1 minuto. Junte o tomate e o restante do sal e cozinhe por 8-10 minutos, até engrossar. Acrescente as almôndegas e deixe ferver junto por 2 minutos.

4. 4

   Enquanto isso, corte o pão em cubos, espalhe numa assadeira e toste em forno a 200 °C por 8-10 minutos, até ficar crocante.

5. 5

   Bata o iogurte em temperatura ambiente até ficar liso.

6. 6

   Coloque os cubos de pão nos pratos e regue com um pouco do molho. Por cima, disponha o iogurte e as almôndegas e cubra com o restante do molho.

7. 7

   Aqueça o restante da manteiga numa frigideira pequena até espumar, regue os pratos e sirva na hora.

Informação nutricional

Por porção