Sopa yayla

Sopa anatoliana cremosa de iogurte com arroz macio, engrossada com ovo e farinha e finalizada com manteiga de hortelã seca. Reconfortante nos dias frios ou como entrada leve.

Ingredientes

• 400 g de iogurte integral
• 70 g (1/3 de xícara) de arroz branco
• 50 g (1 unidade) de ovo
• 25 g (2 colheres de sopa cheias) de farinha de trigo
• 1100 g de água
• 25 g de manteiga
• 5 g de hortelã seca
• 9 g de sal

Modo de preparo

1. 1

   Lave e escorra o arroz, coloque numa panela com a água e leve ao fogo; quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a tampa entreaberta por 15-20 minutos, até o arroz ficar bem macio.

2. 2

   Numa tigela, bata o iogurte, o ovo e a farinha com um batedor de arame até ficar liso e sem grumos.

3. 3

   Tempere a mistura de iogurte juntando 2-3 conchas do caldo quente, uma de cada vez, sempre batendo; isso evita que o iogurte talhe.

4. 4

   Despeje a mistura na panela em fio, mexendo sem parar. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre no mesmo sentido, por 8-10 minutos, até ferver e engrossar; tempere com o sal.

5. 5

   Numa frigideira pequena, derreta a manteiga, junte a hortelã seca e mexa por 20-30 segundos; regue sobre a sopa já servida nas tigelas.

Informação nutricional

Por porção