Sopa de casamento turca

Sopa tradicional das festas turcas, com cordeiro desfiado no caldo, engrossada com iogurte, ovo e limão e finalizada com manteiga de pimenta. Rica em proteína e sustanciosa.

Ingredientes

• 300 g de pernil de cordeiro
• 35 g de manteiga
• 40 g (1/3 de xícara) de farinha de trigo
• 200 g de iogurte integral
• 50 g (1 unidade) de ovo
• 20 g (1 1/2 colher de sopa) de suco de limão
• 1000 g de caldo de carne
• 300 g de água
• 3 g de pimenta calabresa
• 9 g de sal

Modo de preparo

1. 1

   Coloque o cordeiro em pedaços grandes numa panela com o caldo de carne e a água e leve ao fogo; quando ferver, retire a espuma.

2. 2

   Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 15 minutos, até a carne desfiar facilmente com o garfo. Retire a carne e desfie; reserve o caldo.

3. 3

   Em outra panela, derreta 25 g da manteiga, junte a farinha e mexa em fogo baixo por 2-3 minutos, até perfumar. Acrescente o caldo quente aos poucos, batendo sempre.

4. 4

   Junte o cordeiro desfiado e o sal; quando ferver, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

5. 5

   Numa tigela, bata o iogurte, o ovo e o suco de limão; tempere a mistura juntando 2-3 conchas da sopa quente, uma de cada vez, sempre batendo.

6. 6

   Abaixe o fogo ao mínimo, despeje a mistura na sopa mexendo sem parar e aqueça por 3-4 minutos sem ferver, para não talhar.

7. 7

   Numa frigideira pequena, derreta os 10 g restantes de manteiga, mexa a pimenta calabresa por 20 segundos e regue sobre a sopa na hora de servir.

Informação nutricional

Por porção