Sopa kesme

Sopa da Anatólia com lentilha verde e macarrãozinho caseiro de ovo cortado em quadradinhos, finalizada com manteiga de hortelã. Uma refeição de inverno que sustenta.

Ingredientes

• 100 g (½ xícara) de lentilha verde (crua)
• 120 g (1 xícara) de farinha de trigo
• 50 g (1 unidade) de ovo
• 1540 g (6½ xícaras) de água
• 80 g (1 pequena) de cebola
• 25 g (1 colher de sopa) de extrato de tomate
• 30 g (2 colheres de sopa) de manteiga
• 3 g (1½ colher de chá) de pimenta calabresa
• 4 g (1 colher de sopa) de hortelã seca
• 10 g (2 colheres de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Lave a lentilha e cozinhe em 1 litro da água, em fogo baixo, por 25 minutos, até ficar macia.

2. 2

   Enquanto isso, sove a farinha, o ovo e uma pitada do sal com 2-3 colheres de sopa da água até obter uma massa firme; cubra e deixe descansar por 15 minutos.

3. 3

   Abra a massa na bancada enfarinhada com 1-2 mm de espessura, corte em tiras de 1 cm e depois em quadradinhos; deixe secar por 10 minutos.

4. 4

   Derreta metade da manteiga numa frigideira e refogue a cebola bem picada por 4-5 minutos; junte o extrato de tomate e mexa por 1 minuto.

5. 5

   Junte o refogado, o restante da água e o sal à lentilha; quando ferver, acrescente os quadradinhos de massa e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10-12 minutos, até a massa ficar cozida.

6. 6

   Derreta o restante da manteiga numa panelinha, junte a hortelã seca e a pimenta calabresa e mexa por 30 segundos; regue sobre a sopa e sirva quente.

Informação nutricional

Por porção