Sopa de espinafre

Sopa verde e cremosa de espinafre e batata, feita com cebola na manteiga e batida com leite. Uma entrada vegetariana e reconfortante.

Ingredientes

• 500 g de espinafre
• 100 g de cebola
• 100 g de batata
• 30 g (2 colheres de sopa) de farinha de trigo
• 30 g de manteiga
• 15 g (1 colher de sopa) de azeite de oliva
• 250 g (1 xícara) de leite integral
• 900 g (3 e 3/4 xícaras) de água quente
• 2 g de pimenta-do-reino
• 9 g (1 e 1/2 colher de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Limpe o espinafre, lave em bastante água e pique grosseiramente. Pique a cebola e corte a batata em cubinhos.

2. 2

   Derreta a manteiga com o azeite em uma panela e refogue a cebola em fogo médio por 5 minutos, até murchar.

3. 3

   Junte a farinha e mexa por 1-2 minutos, até perfumar. Adicione a água quente aos poucos, batendo com um fouet para não empelotar.

4. 4

   Acrescente a batata, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos; junte o espinafre e cozinhe por mais 8-10 minutos.

5. 5

   Bata a sopa com o mixer até ficar lisa.

6. 6

   Adicione o leite, o sal e a pimenta-do-reino, ferva por mais 3-4 minutos mexendo e sirva quente.

Informação nutricional

Por porção