Sopa de acelga

Sopa caseira de acelga e arroz, aveludada com iogurte e finalizada com um fio de azeite com hortelã e pimenta; servida bem quente.

Ingredientes

• 500 g de acelga
• 100 g de cebola
• 30 g (2 colheres de sopa) de azeite de oliva
• 20 g (1 colher de sopa) de extrato de tomate
• 50 g (¼ de xícara) de arroz branco cru
• 1300 g (5½ xícaras) de água
• 150 g de iogurte integral
• 15 g (2 colheres de sopa) de farinha de trigo
• 2 g (2 colheres de chá) de hortelã seca
• 2 g (1 colher de chá) de pimenta calabresa
• 9 g (1½ colher de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Lave e pique fino a acelga, pique a cebola em cubinhos e lave e escorra o arroz.

2. 2

   Aqueça dois terços do azeite numa panela e refogue a cebola em fogo médio por 5 minutos. Junte o extrato de tomate e mexa por 1 minuto.

3. 3

   Acrescente a acelga e deixe murchar por 3-4 minutos. Junte o arroz e a água; quando ferver, cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até o arroz ficar macio.

4. 4

   Bata o iogurte com a farinha numa tigela até ficar liso e tempere-o adicionando aos poucos 2 conchas da sopa quente.

5. 5

   Despeje a mistura de iogurte na sopa mexendo sem parar, junte o sal e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos.

6. 6

   Aqueça o restante do azeite numa frigideira pequena, frite a hortelã e a pimenta calabresa por 10 segundos e regue sobre a sopa. Sirva quente.

Informação nutricional

Por porção