Sopa de peixe

Sopa de merlango e legumes, aveludada e com toque de limão graças à liga de ovo e limão. Uma entrada rica em proteína para noites frias.

Ingredientes

• 400 g de merlango (filés)
• 200 g de batata
• 100 g de cenoura
• 100 g de cebola
• 80 g de aipo-rábano
• 20 g (2 colheres de sopa) de farinha de trigo
• 20 g de manteiga
• 20 g (1½ colher de sopa) de azeite de oliva
• 50 g (1 unidade) de ovo
• 30 g (2 colheres de sopa) de suco de limão
• 15 g de salsinha
• 1400 g (cerca de 6 xícaras) de água
• 10 g (2 colheres de chá) de sal
• 2 g (1 colher de chá) de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. 1

   Corte a cebola, a cenoura, o aipo-rábano e a batata em cubinhos.

2. 2

   Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola em fogo médio por 3-4 minutos, até murchar; junte a cenoura e o aipo-rábano e refogue mais 5 minutos.

3. 3

   Acrescente a água e a batata e deixe ferver. Coloque os filés de merlango e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Retire o peixe, tire as espinhas e separe em lascas grandes.

4. 4

   Numa panelinha, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa por 1-2 minutos. Adicione uma concha de caldo quente batendo até ficar liso, despeje na panela e cozinhe por 10 minutos.

5. 5

   Bata o ovo com o suco de limão, acrescente aos poucos duas conchas de sopa quente para temperar e despeje na panela mexendo sempre. Depois disso, não deixe a sopa ferver.

6. 6

   Volte o peixe à panela, tempere com sal e pimenta-do-reino e aqueça por 2 minutos. Sirva com salsinha picada por cima.

Informação nutricional

Por porção