Sopa de manti

Pequenos pastéis recheados com carne cozidos num caldo de tomate, enriquecidos com iogurte de alho e finalizados com manteiga de hortelã. Uma refeição completa para noites de inverno.

Ingredientes

• 150 g (1 1/4 xícara) de farinha de trigo
• 30 g (1/2 unidade) de ovo
• 1350 g de água (50 g para a massa, o restante para a sopa)
• 100 g de carne moída (20% gordura)
• 40 g (1/2 pequena) de cebola
• 30 g (2 colheres de sopa) de manteiga
• 25 g (1 colher de sopa) de extrato de tomate
• 250 g (1 xícara) de iogurte integral
• 8 g (2 dentes) de alho
• 3 g (1 1/2 colher de sopa) de hortelã seca
• 2 g (1 colher de chá) de pimenta calabresa
• 10 g (2 colheres de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Sove a farinha, o ovo, 50 g da água e uma pitada de sal até obter uma massa firme; cubra e deixe descansar 20 minutos.

2. 2

   Rale a cebola e misture com a carne moída e uma pitada de sal para fazer o recheio.

3. 3

   Abra a massa em superfície enfarinhada com 1 a 2 mm de espessura e corte em quadrados de 2 cm; coloque um pouquinho de recheio em cada um e junte as pontas para fechar.

4. 4

   Derreta metade da manteiga numa panela e refogue o extrato de tomate por 1 a 2 minutos; junte os 1300 g de água restantes e o resto do sal e deixe ferver.

5. 5

   Coloque os manti na água fervente e cozinhe em fogo baixo a médio, mexendo de vez em quando, por 12 a 15 minutos, até a massa ficar macia.

6. 6

   Bata o iogurte com o alho amassado e tempere com algumas conchas da sopa; abaixe o fogo, junte o iogurte à panela mexendo e aqueça por 2 minutos sem deixar ferver.

7. 7

   Derreta o restante da manteiga numa frigideira pequena, deixe a hortelã e a pimenta calabresa chiarem por 30 segundos, regue a sopa e sirva quente.

Informação nutricional

Por porção