Sopa Ezogelin

Clássica sopa da Anatólia com lentilha vermelha, trigo para quibe e arroz cozidos com extrato de tomate e pasta de pimentão, finalizada com manteiga de hortelã e pimenta. Farta e vegetariana.

Ingredientes

• 150 g de lentilha vermelha
• 40 g (3 colheres de sopa) de trigo para quibe fino
• 30 g (2 colheres de sopa) de arroz branco
• 100 g de cebola (1 média)
• 20 g (1 colher de sopa) de extrato de tomate
• 15 g (1 colher de sopa rasa) de pasta de pimentão
• 30 g de manteiga
• 10 g (2 colheres de chá) de azeite de oliva
• 1500 g de água
• 4 g de hortelã seca
• 3 g de pimenta calabresa
• 9 g de sal

Modo de preparo

1. 1

   Lave a lentilha, o trigo e o arroz numa peneira em água corrente fria até a água sair limpa e escorra.

2. 2

   Numa panela grande, derreta 15 g da manteiga com o azeite e refogue a cebola picadinha em fogo médio por 4-5 minutos, até dourar levemente; junte o extrato de tomate e a pasta de pimentão e refogue por mais 1-2 minutos.

3. 3

   Acrescente a lentilha, o trigo e o arroz, mexa por 1 minuto e adicione a água. Quando ferver, retire a espuma, abaixe o fogo e cozinhe com a tampa entreaberta por 35-40 minutos, mexendo de vez em quando, até a lentilha desmanchar.

4. 4

   Tempere com o sal e cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo. Se preferir lisa, dê algumas pulsadas com o mixer; a versão tradicional fica levemente granulada.

5. 5

   Numa frigideira pequena, derreta os 15 g restantes de manteiga, junte a hortelã seca e a pimenta calabresa e mexa por 20-30 segundos; regue sobre a sopa já servida nas tigelas.

Informação nutricional

Por porção