Sopa de tarhana

Sopa aveludada feita do jeito rápido com a base da tarhana (farinha, iogurte, pimentão e extratos) e finalizada com manteiga de hortelã. Um clássico turco dos dias frios.

Ingredientes

• 90 g (3/4 de xícara) de farinha de trigo
• 40 g (2 colheres de sopa) de iogurte integral
• 12 g de pasta de pimentão
• 20 g de pimentão vermelho sem sementes
• 25 g (1 colher de sopa cheia) de extrato de tomate
• 35 g de manteiga
• 1250 g de água
• 3 g de hortelã seca
• 7 g de sal

Modo de preparo

1. 1

   Retire as sementes do pimentão e rale na parte fina do ralador.

2. 2

   Numa tigela, misture a farinha e o iogurte e vá juntando 200 g da água aos poucos, batendo com um batedor de arame, até obter uma mistura lisa, líquida e sem grumos.

3. 3

   Numa panela, derreta 20 g da manteiga e refogue o pimentão ralado em fogo médio por 2-3 minutos; junte o extrato de tomate e a pasta de pimentão e refogue por mais 1 minuto.

4. 4

   Acrescente o restante da água à panela. Com a água ainda morna, despeje a mistura de farinha e iogurte batendo sempre e continue mexendo até ferver.

5. 5

   Quando ferver, abaixe o fogo, tempere com o sal e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar, até engrossar.

6. 6

   Numa frigideira pequena, derreta os 15 g restantes de manteiga, mexa a hortelã seca por 20 segundos e regue sobre a sopa.

Informação nutricional

Por porção