Sopa de quiabo

Sopa azedinha do sudeste da Turquia, com quiabo cozido no caldo de cordeiro, tomate e limão. Rica em proteína e sem glúten.

Ingredientes

• 300 g de quiabo
• 350 g de pernil de cordeiro (em cubinhos)
• 200 g de tomate
• 80 g de cebola
• 20 g (1 colher de sopa) de extrato de tomate
• 30 g de manteiga
• 30 g (2 colheres de sopa) de suco de limão
• 1200 g (5 xícaras) de água
• 8 g (1½ colher de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Corte o pernil de cordeiro em cubinhos e coloque numa panela com a água. Quando ferver, retire a espuma e cozinhe com a tampa entreaberta em fogo baixo por 60 minutos, até a carne ficar macia.

2. 2

   Enquanto isso, apare o cabinho dos quiabos, corte-os ao meio e misture com o suco de limão. Pique a cebola bem fina e rale os tomates.

3. 3

   Numa frigideira à parte, derreta a manteiga e refogue a cebola em fogo médio por 4-5 minutos; junte o extrato de tomate por 1 minuto e depois o tomate ralado por 5 minutos.

4. 4

   Transfira o refogado para a panela da carne e acrescente o quiabo com o suco de limão e o sal.

5. 5

   Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até o quiabo ficar macio, e sirva quente.

Informação nutricional

Por porção