Sopa de legumes

Sopa caseira de cenoura, batata, abobrinha, ervilha e tomate cozidos em caldo de tomate levemente engrossado. Uma entrada quentinha para noites frias.

Ingredientes

• 150 g (1 grande) de cenoura
• 200 g (2 médias) de batata
• 150 g (1 média) de abobrinha
• 100 g (1 média) de cebola
• 80 g de ervilha
• 150 g (1 médio) de tomate
• 25 g (2 colheres de sopa) de azeite de oliva
• 15 g (1 colher de sopa) de manteiga
• 15 g (1 colher de sopa) de farinha de trigo
• 15 g (1 colher de sopa) de extrato de tomate
• 1200 g (5 xícaras) de água
• 9 g (1 e 1/2 colher de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Corte a cenoura, a batata e a abobrinha em cubos de 1 cm e a cebola e o tomate em cubinhos.

2. 2

   Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela em fogo médio e refogue a cebola por 4-5 minutos até murchar.

3. 3

   Junte a farinha e mexa por 1 minuto até perfumar; acrescente o extrato de tomate e refogue por mais 1 minuto.

4. 4

   Adicione a cenoura e a batata e refogue por 3 minutos; depois junte o tomate.

5. 5

   Acrescente a água aos poucos, mexendo para não empelotar, e deixe ferver. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 15 minutos.

6. 6

   Junte a abobrinha, a ervilha e o sal e cozinhe por mais 10-12 minutos, até todos os legumes ficarem macios. Sirva quente.

Informação nutricional

Por porção