Sopa de urtiga

Sopa de primavera das cozinhas do Mar Negro e do Egeu: urtiga fresca cozida com arroz, engrossada com iogurte e finalizada com manteiga com pimenta.

Ingredientes

• 300 g de urtiga (fresca)
• 100 g de cebola
• 50 g (1/4 xícara) de arroz branco (cru)
• 30 g de manteiga
• 15 g (1 colher de sopa) de azeite de oliva
• 150 g de iogurte integral
• 15 g (1 colher de sopa) de farinha de trigo
• 1300 g (5 e 1/2 xícaras) de água quente
• 8 g (1 e 1/2 colher de chá) de sal
• 2 g de pimenta calabresa

Modo de preparo

1. 1

   Usando luvas, separe as folhas e as pontas tenras da urtiga, lave bem em bastante água, escorra e pique fino. Pique a cebola; lave e escorra o arroz.

2. 2

   Derreta o azeite e 20 g da manteiga em uma panela e refogue a cebola em fogo médio por 5 minutos, até murchar.

3. 3

   Junte a urtiga e mexa por 3-4 minutos, até murchar. Adicione a água quente, o arroz e o sal; quando ferver, cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, até o arroz ficar bem macio.

4. 4

   Bata o iogurte com a farinha em uma tigela até ficar liso. Tempere com algumas conchas da sopa, despeje na panela mexendo sempre e ferva por mais 5 minutos.

5. 5

   Derreta os 10 g de manteiga restantes em uma frigideira pequena, junte a pimenta calabresa e tire do fogo após 30 segundos.

6. 6

   Sirva a sopa em tigelas, regue com a manteiga com pimenta e sirva quente.

Informação nutricional

Por porção