Sopa de legumes com cordeiro

Sopa com pedaços de batata, cenoura, abobrinha e vagem cozidos no caldo de cordeiro, com a carne macia e salsinha no final. Rica em proteína e sem glúten.

Ingredientes

• 300 g de pernil de cordeiro (em cubinhos)
• 20 g (1½ colher de sopa) de manteiga
• 100 g (1 média) de cebola
• 100 g (1 média) de cenoura
• 250 g (2 médias) de batata
• 150 g (1 média) de abobrinha
• 80 g (1 punhado) de vagem
• 150 g (1 grande) de tomate
• 1400 g (6 xícaras) de água
• 10 g (alguns raminhos) de salsinha
• 10 g (2 colheres de chá) de sal
• 1 g (½ colher de chá) de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. 1

   Pique bem a cebola e rale o tomate. Corte a cenoura, a batata e a abobrinha em cubinhos e a vagem em pedaços de 1-2 cm.

2. 2

   Numa panela grande, derreta a manteiga e doure o cordeiro em fogo médio-alto por 5-6 minutos; junte a cebola e refogue por mais 4 minutos.

3. 3

   Acrescente o tomate e cozinhe por 3 minutos; adicione a água. Quando ferver, retire a espuma, tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, até a carne ficar macia.

4. 4

   Junte a cenoura, a batata e a vagem e cozinhe por 15 minutos.

5. 5

   Acrescente a abobrinha e cozinhe por mais 10 minutos, até todos os legumes ficarem macios.

6. 6

   Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, junte a salsinha picada, desligue o fogo e sirva quente.

Informação nutricional

Por porção