Sopa ayran aşı

Sopa azedinha de iogurte da Anatólia com trigo em grão e grão-de-bico, finalizada com manteiga de hortelã e salsinha. Servida quente no inverno ou gelada no verão; fonte de proteína.

Ingredientes

• 600 g de iogurte integral
• 800 g (3 e 1/3 xícaras) de água
• 100 g de trigo em grão (deixado de molho na véspera)
• 150 g de grão-de-bico cozido
• 50 g (1 unidade) de ovo
• 20 g (2 colheres de sopa) de farinha de trigo
• 30 g (2 colheres de sopa) de manteiga
• 5 g (1 colher de sopa) de hortelã seca
• 15 g de salsinha
• 9 g (1 e 1/2 colher de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Deixe o trigo de molho de véspera em bastante água (essa água não faz parte da receita; escorra e descarte).

2. 2

   Coloque o trigo escorrido em uma panela com a água medida, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo, com a tampa entreaberta, por 40 minutos, até ficar macio. Junte o grão-de-bico.

3. 3

   Em outra tigela, bata o iogurte, o ovo e a farinha até ficar liso.

4. 4

   Tempere a mistura de iogurte acrescentando aos poucos 2 conchas do caldo quente da panela, sem parar de bater.

5. 5

   Despeje na panela e leve à fervura em fogo médio, mexendo sempre na mesma direção para não talhar; cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo e tempere com o sal.

6. 6

   Derreta a manteiga em uma panelinha e frite a hortelã seca por 10-15 segundos; regue a sopa, polvilhe a salsinha picada e sirva quente ou gelada.

Informação nutricional

Por porção