Sembusek

Pastéis finos em meia-lua de Mardin, na Turquia, recheados com carne de cordeiro, salsinha, pasta de pimentão e cominho e assados na chapa. Coma quente, com ayran ou chá.

Ingredientes

• 400 g de farinha de trigo
• 170 g (3/4 de xícara) de água morna
• 5 g (1 e 1/2 colher de chá) de fermento biológico seco
• 30 g (2 colheres de sopa) de azeite de oliva
• 300 g de carne moída de cordeiro
• 150 g (1 grande) de cebola
• 20 g (1/2 maço) de salsinha
• 20 g (1 colher de sopa) de pasta de pimentão
• 4 g (1 colher de chá) de pimenta calabresa
• 2 g de cominho
• 20 g (1 e 1/2 colher de sopa) de óleo de girassol
• 10 g (2 colheres de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Misture a farinha, o fermento, o azeite e 5 g do sal; junte a água morna aos poucos e sove por 8-10 minutos até obter uma massa macia. Cubra e deixe crescer em local morno por 45 minutos.

2. 2

   Para o recheio, pique a cebola bem fininha e esfregue com o sal restante. Junte a carne, a salsinha picada, a pasta de pimentão, a pimenta calabresa e o cominho e amasse bem.

3. 3

   Divida a massa em 8 bolinhas e abra cada uma na bancada enfarinhada em um disco fino de 20-22 cm.

4. 4

   Espalhe uma camada fina de recheio sobre metade de cada disco, deixando 1 cm de borda. Dobre a outra metade por cima e pressione as bordas para fechar em meia-lua.

5. 5

   Aqueça uma frigideira de ferro ou chapa em fogo médio e pincele levemente com óleo de girassol. Asse os sembusek por 3-4 minutos de cada lado, até a massa dourar e a carne cozinhar. Unte de novo a cada leva.

6. 6

   Empilhe os pastéis prontos sob um pano de prato limpo por 5 minutos para amaciar, corte ao meio e sirva quente.

Informação nutricional

Por porção