Sanduíche de frango com pesto

Pão com pesto caseiro de manjericão, recheado com peito de frango, tomate, muçarela derretida e rúcula fresca, tostado na frigideira. Um sanduíche caprichado para o almoço.

Ingredientes

• 400 g (8 fatias grossas) de pão branco
• 400 g de peito de frango preparado
• 30 g (1 maço grande) de manjericão fresco
• 50 g (3 e ½ colheres de sopa) de azeite de oliva
• 20 g (3 colheres de sopa) de queijo parmesão ralado
• 15 g (1 e ½ colher de sopa) de pinoli
• 3 g (1 dente) de alho
• 120 g de muçarela
• 150 g (1 grande) de tomate
• 30 g (1 punhado) de rúcula
• 3 g (½ colher de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Toste o pinoli numa frigideira seca em fogo baixo por 2-3 minutos, até pegar cor.

2. 2

   Para o pesto, bata no processador as folhas de manjericão, o pinoli, o alho, o parmesão, o azeite e o sal por 1 minuto, até formar um molho rústico.

3. 3

   Fatie fino o peito de frango; corte o tomate e a muçarela em rodelas.

4. 4

   Passe o pesto num lado de cada fatia de pão. Monte frango, tomate e muçarela sobre quatro fatias e feche com as outras.

5. 5

   Toste os sanduíches numa frigideira de ferro ou sanduicheira em fogo médio, pressionando levemente, por 3-4 minutos de cada lado, até o pão dourar e o queijo derreter.

6. 6

   Abra os sanduíches, coloque a rúcula, corte ao meio na diagonal e sirva quente.

Informação nutricional

Por porção