Samosa

Massa crocante recheada com batata e ervilha temperadas com curry e cominho. Clássico de rua indiano; um salgado vegano para comer quente ou morno.

Ingredientes

• 250 g de farinha de trigo
• 155 g de óleo de girassol (40 g para a massa, 15 g para o recheio, 100 g absorvidos na fritura)
• 100 g (1/2 xícara) de água
• 9 g (1 e 1/2 colher de chá) de sal
• 400 g (3 médias) de batata
• 80 g de ervilha
• 60 g (1 pequena) de cebola
• 8 g de gengibre fresco
• 10 g (1-2 unidades) de pimenta-malagueta
• 3 g (1 colher de chá) de cominho
• 5 g (2 colheres de chá) de curry em pó

Modo de preparo

1. 1

   Para a massa, esfregue a farinha, 4 g do sal e 40 g do óleo com as pontas dos dedos até virar uma farofa. Junte a água aos poucos e sove até obter uma massa firme e lisa; cubra e deixe descansar 30 minutos. Reserve algumas gotas de água para colar.

2. 2

   Cozinhe as batatas com casca por 20-25 minutos, até ficarem macias; descasque e amasse grosseiramente.

3. 3

   Pique bem a cebola, o gengibre e a pimenta. Aqueça 15 g do óleo em uma frigideira, toste o cominho por 30 segundos, junte a cebola, o gengibre e a pimenta e refogue por 4-5 minutos.

4. 4

   Acrescente a ervilha, o curry e o sal restante e cozinhe por 2-3 minutos. Misture a batata e deixe o recheio esfriar.

5. 5

   Divida a massa em 6 partes, abra cada uma em um disco fino de 18 cm e corte ao meio. Enrole cada metade em cone, cole a emenda com a água reservada, recheie com 1 colher de sopa de recheio e feche apertando a borda (12 samosas).

6. 6

   Aqueça o óleo restante em uma panela pequena e funda em fogo médio e frite as samosas em levas de 3-4 por 8-10 minutos, virando, até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel-toalha.

7. 7

   Sirva quente ou morna.

Informação nutricional

Por porção