Muhammara

Pasta turca levemente azedinha e picante de pimentão assado, nozes, melaço de romã e pasta de pimentão. Petisco vegano para comer com pão ou torradas.

Ingredientes

• 400 g (4-5 unidades) de pimentão vermelho assado
• 150 g (1½ xícara) de nozes
• 60 g (½ xícara) de farinha de rosca
• 30 g (2 colheres de sopa) de pasta de pimentão
• 30 g (1½ colher de sopa) de melaço de romã
• 60 g (4½ colheres de sopa) de azeite de oliva
• 10 g (3 dentes) de alho
• 15 g (1 colher de sopa) de suco de limão
• 3 g (1 colher de chá) de cominho
• 5 g (2 colheres de chá) de pimenta calabresa
• 5 g (1 colher de chá) de sal

Modo de preparo

1. 1

   Retire a pele e as sementes dos pimentões assados e deixe-os escorrer bem sobre papel-toalha.

2. 2

   Toste as nozes numa frigideira seca em fogo médio por 3-4 minutos, até perfumarem, e deixe esfriar.

3. 3

   No processador, coloque os pimentões, o alho, a pasta de pimentão, o melaço de romã, o suco de limão, o cominho, a pimenta calabresa e o sal e pulse rapidamente.

4. 4

   Junte as nozes e a farinha de rosca e pulse mais algumas vezes; a muhammara deve ficar levemente granulada.

5. 5

   Com o processador ligado, despeje o azeite em fio e pare quando ficar cremosa.

6. 6

   Espalhe num prato de servir e leve à geladeira por 30 minutos. Faça um leve redemoinho com a colher por cima antes de servir.

Informação nutricional

Por porção